এই চিনাবাদাম এবং তিলের মশলাদার সসের মূল স্বাদ চিনাবাদাম এবং তিলের বীজ থেকে আসে। চিনাবাদাম তেল এবং প্রোটিন সমৃদ্ধ, একটি বাদামের সুগন্ধ প্রকাশ করে এবং ভাজা হলে সসকে একটি মসৃণ টেক্সচার দেয়। তিলের বীজ, তাদের উচ্চ চর্বিযুক্ত উপাদান, একটি সমৃদ্ধ, তৈলাক্ত সুগন্ধ প্রদান করে এবং ভাজার পরে তাদের সুগন্ধযুক্ত যৌগগুলি বৃদ্ধি পায়। চিনাবাদাম এবং তিলের বীজের একটি 3:1 অনুপাত সেরা সুগন্ধের ভারসাম্য অর্জন করে। মোটা, ছাঁচ-মুক্ত, তাজা কাঁচা চিনাবাদাম এবং সাদা তিল ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
মরিচ মরিচ মসলা এবং রঙ নির্ধারণ করে। সুগন্ধের জন্য Erjingtiao মরিচ মরিচ, মশলাদার জন্য Chaotian মরিচ মরিচ এবং রঙের জন্য লং চিলি মরিচ ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। শুকনো মরিচ কুসুম গরম পানিতে 10 মিনিট ভিজিয়ে রাখতে হবে যাতে বীজগুলো সরে যায়। উপাদানগুলির জন্য রোস্টিং সহ প্রাক-চিকিত্সা প্রয়োজন: 150 ডিগ্রিতে 15 মিনিটের জন্য চিনাবাদাম, 8-10 মিনিটের জন্য 130 ডিগ্রিতে তিল এবং 3 মিনিটের জন্য শুকনো মরিচের টুকরোগুলি। চূড়ান্ত সেদ্ধ করার জন্য, রেপসিড তেল বা চিনাবাদাম তেল ব্যবহার করুন, তেলের পরিমাণ মোট কঠিন ওজনের 1.2 গুণ। ঠাণ্ডা তেলে রসুন ও আদা কুচি সোনালি বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। একবার তেলের তাপমাত্রা 180 ডিগ্রিতে পৌঁছলে, চিনাবাদাম, তিলের বীজ এবং মরিচের পেস্ট যোগ করুন। 170-190 ডিগ্রিতে 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, তারপরে লবণ এবং চিনি দিয়ে সিজন করুন।
স্টোরেজের জন্য, মরিচের সসটি জীবাণুমুক্ত কাঁচের বয়ামে ঢেলে দিন, গরম অবস্থায় সীলমোহর করুন এবং ভ্যাকুয়াম তৈরি করতে 5 মিনিটের জন্য উল্টে দিন। আলো থেকে দূরে ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করুন; গুণমান 3 মাসের জন্য স্থিতিশীল থাকবে। একবার খোলা হলে, ফ্রিজে রাখুন এবং 4 সপ্তাহের মধ্যে সেবন করুন। এই সসটি বিভিন্ন অনুষ্ঠানের জন্য উপযুক্ত, যার মধ্যে নুডলসের সাথে মেশানো, স্যান্ডউইচ বা মোড়কে ব্যবহার করা, ভাজা-এবং একটি ডিপিং সস হিসেবে ব্যবহার করা হয়। যেহেতু এটিতে কোন প্রিজারভেটিভ নেই, তাই ছোট ব্যাচ তৈরি করার পরামর্শ দেওয়া হয়।